J’avais besoin (А7) ... faire deux présentations à des clients. (A8)... présentation avait lieu mardi au Michigan, et l’autre avait lieu mercredi au Québec. Avant de partir pour ces présentations, j’étais devenue un peu anxieuse. Je m’étais aperçue que je devais déjeuner et dîner avec mes clients et même avoir des conversations (A9) ... eux. Je suis toujours timide dans (A10) ... groupe et je trouve toujours ce type de situations difficile et épuisant.

J’avais besoin (А7) ... faire deux présentations à des clients. (A8)... présentation avait lieu mardi au Michigan, et l’autre avait lieu mercredi au Québec. Avant de partir pour ces présentations, j’étais devenue un peu anxieuse. Je m’étais aperçue que je devais déjeuner et dîner avec mes clients et même avoir des conversations (A9) ... eux. Je suis toujours timide dans (A10) ... groupe et je trouve toujours ce type de situations difficile et épuisant.

J’avais besoin (А7) ... faire deux présentations à des clients. (A8)... présentation avait lieu mardi au Michigan, et l’autre avait lieu mercredi au Québec. Avant de partir pour ces présentations, j’étais devenue un peu anxieuse. Je m’étais aperçue que je devais déjeuner et dîner avec mes clients et même avoir des conversations (A9) ... eux. Je suis toujours timide dans (A10) ... groupe et je trouve toujours ce type de situations difficile et épuisant.

J’avais besoin (А7) ... faire deux présentations à des clients. (A8)... présentation avait lieu mardi au Michigan, et l’autre avait lieu mercredi au Québec. Avant de partir pour ces présentations, j’étais devenue un peu anxieuse. Je m’étais aperçue que je devais déjeuner et dîner avec mes clients et même avoir des conversations (A9) ... eux. Je suis toujours timide dans (A10) ... groupe et je trouve toujours ce type de situations difficile et épuisant.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Luc a poussé la porte du magasin de ses parents. Sa mère, ronde et souriante, nous a accueillis avec un accent (A11)... n’était pas du coin. Elle avait une voix à vous mettre de bonne humeur: «(A12) ... les bienvenus» disait-elle. Soudain, je nous ai imaginés avec vingt ans de plus, adultes: Luc, dans la peau du boulanger, et (A13) ..., dans celle d’un client. Sa maman nous a proposé au choix un pain au chocolat ou un éclair au café. J’étais gêné, mais mon copain a dit que son père (A14) ... fabriquait toujours trop et que ce qui ne serait pas vendu en fin de journée serait bon pour la poubelle. Parfois, mon ami (A15) ... de garder le magasin pour que sa mère puisse aller chercher une nouvelle fournée de pains dans l’atelier. (A16) ... revenait avec une grille de petits pains chauds qui sentaient bon, les arrangeait sur l’étagère de la vitrine et nous aidait à faire les devoirs.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un charlatan disait la bonne aventure (пред­ска­зы­вал бу­ду­щее) sur la place d’un village. Il y (A22) ... beaucoup de monde autour de lui, et il avait déjà trompé beaucoup de gens. Tout à coup, un homme est arrivé en courant, et lui a crié: «Vous (A23) ... que vous pouvez deviner ce qui m’ (A24) ... l’année prochaine. Mais moi, je ne vous crois pas, car vous ne savez même pas ce qui vous (A25) ... à vous-même il y a deux minutes. Le feu est à votre maison; courez vite si vous voulez sauver votre bien.» Le charlatan ne s’est fait pas répéter; il (A26) ... chez lui. Du feu, il n’y en avait nulle part, mais il a compris qu’on (A27) ... de lui et ne s’est montré plus en public.

Un jour, un jeune Américain, camarade d’escadrille, m’ (A28)... le livre de Jack London «La croisière du Snark». Ce livre m’ (A29) ... qu’il était possible de parcourir le monde dans un bateau relativement petit. Et j’ai décidé à l’instant que je tenterais l’aventure si j’avais la chance de survivre à la guerre. Alors, j’ai pris la (A30) ... de partir seul. Le six juin à midi, j’ai levé l’ancre. Il faisait très beau. Laissant derrière moi le port, et poussé par une brise légère, j’étais étendu sur le pont (па­лу­ба), rêvant des jours qui allaient venir. Vers le soir, c’était une tempête, puis est venue une (A31) ... torrentielle. J’étais seul (A32) ... le ciel et l’eau, tout seul.

Un jour, un jeune Américain, camarade d’escadrille, m’ (A28)... le livre de Jack London «La croisière du Snark». Ce livre m’ (A29) ... qu’il était possible de parcourir le monde dans un bateau relativement petit. Et j’ai décidé à l’instant que je tenterais l’aventure si j’avais la chance de survivre à la guerre. Alors, j’ai pris la (A30) ... de partir seul. Le six juin à midi, j’ai levé l’ancre. Il faisait très beau. Laissant derrière moi le port, et poussé par une brise légère, j’étais étendu sur le pont (па­лу­ба), rêvant des jours qui allaient venir. Vers le soir, c’était une tempête, puis est venue une (A31) ... torrentielle. J’étais seul (A32) ... le ciel et l’eau, tout seul.

Un jour, un jeune Américain, camarade d’escadrille, m’ (A28)... le livre de Jack London «La croisière du Snark». Ce livre m’ (A29) ... qu’il était possible de parcourir le monde dans un bateau relativement petit. Et j’ai décidé à l’instant que je tenterais l’aventure si j’avais la chance de survivre à la guerre. Alors, j’ai pris la (A30) ... de partir seul. Le six juin à midi, j’ai levé l’ancre. Il faisait très beau. Laissant derrière moi le port, et poussé par une brise légère, j’étais étendu sur le pont (па­лу­ба), rêvant des jours qui allaient venir. Vers le soir, c’était une tempête, puis est venue une (A31) ... torrentielle. J’étais seul (A32) ... le ciel et l’eau, tout seul.

Un jour, un jeune Américain, camarade d’escadrille, m’ (A28)... le livre de Jack London «La croisière du Snark». Ce livre m’ (A29) ... qu’il était possible de parcourir le monde dans un bateau relativement petit. Et j’ai décidé à l’instant que je tenterais l’aventure si j’avais la chance de survivre à la guerre. Alors, j’ai pris la (A30) ... de partir seul. Le six juin à midi, j’ai levé l’ancre. Il faisait très beau. Laissant derrière moi le port, et poussé par une brise légère, j’étais étendu sur le pont (па­лу­ба), rêvant des jours qui allaient venir. Vers le soir, c’était une tempête, puis est venue une (A31) ... torrentielle. J’étais seul (A32) ... le ciel et l’eau, tout seul.

Un jour, un jeune Américain, camarade d’escadrille, m’ (A28)... le livre de Jack London «La croisière du Snark». Ce livre m’ (A29) ... qu’il était possible de parcourir le monde dans un bateau relativement petit. Et j’ai décidé à l’instant que je tenterais l’aventure si j’avais la chance de survivre à la guerre. Alors, j’ai pris la (A30) ... de partir seul. Le six juin à midi, j’ai levé l’ancre. Il faisait très beau. Laissant derrière moi le port, et poussé par une brise légère, j’étais étendu sur le pont (па­лу­ба), rêvant des jours qui allaient venir. Vers le soir, c’était une tempête, puis est venue une (A31) ... torrentielle. J’étais seul (A32) ... le ciel et l’eau, tout seul.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

I. La cuisine française est classée au patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO. S’il y a une chose dont les Français sont fiers, c’est leur gastronomie. Elle règne en maîtresse, des hauts salons aux plus modestes tables d’une province anonyme. Elle a son langage, ses rites et fait partie d’une culture exceptionnelle. La cuisine française s’est imposée depuis trois siècles. Sa réputation lui vient moins de son terroir que des cours royales et impériales où l’on a perfectionné l’art de satisfaire les gourmets et les gourmands.

II. Toutefois, depuis une dizaine d’années, la situation semble changer. Des ouvrages comme Le Livre noir de la gastronomie française d’Aymeric Mantoux et Emmanuel Rubin ne cessent pas de critiquer «un monument» qui semble se dégrader d’année en année. Au classement de la «meilleure table du monde» à partir de 2002, les Français brillent par leur absence sur les plus hautes marches du podium. On y trouve pêle-mêle les Danois et les Espagnols, les Américains et même les Anglais.

III. Le problème vient probablement de l’inévitable apaisement qui caractérise celui qui est sûr d’être le meilleur. Dans les années soixante, lorsque la cuisine française s est inspirée d’une tradition «trop de beurre, trop de crème, trop de sauce», une nouvelle cuisine est née  — celle-ci avec excès (с чрез­мер­ным ис­поль­зо­ва­ни­ем жиров). On critique également le fait que les chefs reconnus se soient transformés en hommes d’affaires, et que la critique gastronomique ait perdu de l’indépendance et de la sérénité.

IV. Ce qui est sans doute encore plus grave, c’est une grande différence qui sépare plus que jamais la haute cuisine et la gastronomie au quotidien. Malgré l’entrée massive de la gastronomie dans la télé-réalité, c’est dans le quotidien que le bât blesse (сла­бое место). Deuxième pays consommateur de hamburgers (derrière les Etats-Unis) et de pizzas (le plat le plus consommé au monde), la France doit faire face à l’évolution des habitudes alimentaires avec, par exemple, la montée en puissance de la «diète méditerranéenne» qui favorise les cuisines et les produits du Sud. Pendant ce temps-là, une grande partie des restaurants découvrent les joies de l’industrialisation. Il y a des entreprises qui se spécialisent dans la fourniture aux restaurants non seulement des: ingrédients soigneusement surgelés, mais également des plats prêts à servir. Un plat cuisiné sur deux servi dans les restaurants est d’origine industrielle. «Si je l’avais fait moi-même, il ne serait pas meilleur» avouait le chef d’un restaura it célèbre à une émission télévisée.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

Le Cheval est un vieux et fidèle compagnon de l’Homme: sa domestication (одо­маш­ни­ва­ние) remonte (A43) .... Il a presque complètement disparu à l’état sauvage, sauf quelques centaines de représentants qui vivent encore dans les steppes d’Asie Centrale. Les Espagnols l’ont introduit en Amérique du Sud au XVIIe siècle et là, il (A44) ....

Depuis sa domestication, le cheval a été pour l’homme (A45) ... . Compagnon de travail, de combat et de jeu, intelligent, doux et fidèle, il est devenu un instrument de civilisation et de conquête.

A partir des millénaires, l’élégance, la puissance et la grâce du cheval sont (A46)... . Les sites préhistoriques très

célèbres de Dordogne (en France) sont ornés des plus anciennes peintures qui (A47) .... On tend à dater cet art du paléolithique (~15 000 ans).

L’explorateur et l’ethnologue français Henri Lhote a découvert aux années 40 du XXe siècle les fresques du Tassili, un très important ensemble de peintures rupestres (на­скаль­ная жи­во­пись) dans le Sahara (en Algérie). Les artistes de l’âge de pierre y représentent des épisodes de chasse de l’homme préhistorique aux animaux sauvages sur des chevaux attelés aux chars. En domestiquant le cheval l’homme l’a soumis à sa volonté et l’a modelé à ses besoins.

Le cheval est aujourd’hui remplacé (A48)... . Il reste encore, outre l’agriculture qui l’utilise, les courses (sport),

la préparation des sérums à l’Institut Pasteur (médecine) et le cirque.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

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Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.

De plus en plus de citadins rêvent d’un petit lopin de terre, des tomates du jardin, des fraises et des haricots verts de chez eux. Année après année, les potagers urbains, entre ciel et terre, gagnent du terrain. Au milieu des cheminées parisiennes, en plein coeur de la (B5) ..., poireaux, choux et salades s’épanouissent sur le toit d’une grande école d’agronomie. Ce potager (B6) ... est le fruit des travaux des professeurs, des élèves, mais aussi des scientifiques. Son but (B7) ... à démontrer qu’on peut faire du jardinage bio sur les toits en utilisant des matériaux recyclés.

Toutes les analyses témoignent des taux (про­цент­ное со­дер­жа­ние) de pollution (B8) ..., très en dessous des normes européennes. Jardiner est une activité physique de plein air (B9) ... permet de manger sain et d’alléger le budget. Les urbanistes commencent à le (B10)  — A Paris, une dizaine d’expériences existent déjà. Les experts estiment pouvoir ainsi augmenter les espaces verts parisiens de sept hectares vers l’an 2020. On prévoit même d’anticiper les potagers dès la construction d’un immeuble. (B11)... architectes travaillent sur cette idée. En deux ans, des centaines de cultures potagères fournissent non seulement de bons légumes, mais aussi contribuent à la baisse du taux de la pollution de l’air. Voilà le projet qui (B12) ... autant les urbanistes que les gastronomes.