... hiver était moins froid et rigoureux mais plus sec.
Пояснение. Указательное прилагательное «CET» ставится перед существительными в единственном числе и начинающимися с гласной буквы или буквы h.
CET hiver était moins froid et rigoureux mais plus sec.
Эта зима была менее холодной и суровой, но более сухой.