À la conférence Pain et Santé du 8 novembre 1996, les médecins ont affirmé:

«Le pain est un produit aux qualités (B6) ..., il retrouve la place prépondérante que lui donnait la tradition». Le pain a été pendant des siècles la base de l'alimentation de certaines (B7) .... Associé au lait ou au fromage, il est susceptible de couvrir une grande partie des (B8) ... nutritionnels de l'être humain. Certes il n'est pas un aliment complet, mais l'aliment complet est un mythe. L'homme qui (B9) ... aussi bien d'aliments d'origine animale que végétale, doit avoir une alimentation diversifiée.

Dans cet ensemble d'aliments qui nous est offert par la technologie, le pain est (B10) ... un aliment sain et savoureux, en grande partie conforme aux exigences actuelles de l'équilibre alimentaire. Il est donc indispensable dans le cadre des recommandations diététiques de penser (B11) ... souligner l'importance du pain.

Le pain est un élément fondamental de l'équilibre alimentaire de l'enfant et de l'adulte.

Le pain doit reprendre sa juste place dans la balance alimentaire (B12) ... .